Capo Partita

Benvenuto in The Usual, un gruppo alberghiero internazionale e innovativo impegnato a trasformare il settore dell'ospitalità in esperienze positive per i nostri ospiti, i colleghi e le comunità locali. Stiamo portando a Firenze un modo di viaggiare inteso come forza positiva, aprendo il nostro primo hotel The Usual al di fuori del Benelux, con apertura prevista nel primo trimestre del 2027. 

Sei responsabile di mettere i puntini sulle "i" mentre serviamo i nostri deliziosi piatti. La tua base è la nostra cucina, sempre a contatto con i colleghi e gli ospiti dell'hotel. Sei il foodie che stiamo cercando? 

Crediamo in un nuovo modo di viaggiare, in cui tutte le persone si sentano le benvenute, connesse e ispirate a vivere in modo più consapevole, senza rinunciare allo stile o a trascorrere splendidi momenti insieme. Vogliamo ridefinire l'ospitalità e incoraggiare un turismo consapevole in cui le scelte sostenibili abbiano la priorità, offrendo esperienze alberghiere divertenti, inclusive e attente. 

A pochi passi dalla stazione e a breve distanza dalle strade più iconiche di Firenze troverai The Usual Florence. Un hotel in fase di costruzione fortemente focalizzato su design e sostenibilità, che offrirà 80 camere per gli ospiti, un nuovo e vivace concetto di wine bar con piccoli piatti toscani, una lounge e servizi che includono un'area fitness, uno spazio d'arte e un rigoglioso cortile interno. 

Lavorare a The Usual Florence significa far parte di un team appassionato e internazionale. Incoraggiamo i nostri collaboratori ad assumersi responsabilità, ad avere cura del mondo e delle persone che le circondano e a rimanere curiose. Unisciti a noi nel mettere in discussione lo status quo. 

In qualità di Chef de Partie, svolgerai un ruolo importante nella preparazione e nella presentazione dei piatti che i nostri ospiti gustano ogni giorno. Lavorando al fianco del nostro Sous Chef, contribuirai a creare esperienze culinarie memorabili assicurando che la nostra cucina, le esposizioni di cibo e le aree di preparazione siano sempre ben organizzate, rifornite e pronte per il servizio. Alcune delle tue responsabilità includeranno: 

• Assumere la gestione e la responsabilità di una partita specifica (es. Primi/Pasta, Freddi, Colazioni, ecc.), preparando una mise en place di alta qualità ed eseguendo autonomamente i piatti dedicati ai servizi di colazione, pranzo e cena.
• Eseguire la preparazione, la cottura e l'impiattamento delle portate rispettando costantemente gli standard di qualità e di presentazione di The Usual.
• Monitorare le scorte, la rotazione degli inventari e le consegne relative alla propria partita, attenendosi scrupolosamente alle norme di sicurezza alimentare e agli standard HACCP.
• Monitorare il consumo degli ingredienti, anticipare i fabbisogni e comunicare proattivamente al Sous Chef le necessità di riordino o rifornimento.
• Mantenere eccezionali standard di pulizia, organizzazione e sicurezza alimentare all'interno della propria partita, in dispensa e nelle aree attive di preparazione.
• Garantire la corretta igienizzazione delle attrezzature, degli utensili e delle postazioni di lavoro prima, durante e dopo il servizio per assicurare un'operatività fluida.
• Eseguire e documentare i controlli HACCP obbligatori, segnalando tempestivamente eventuali problemi alle attrezzature, criticità legate alla sicurezza alimentare o opportunità di ottimizzazione del flusso di lavoro.
• Promuovere il lavoro di squadra all'interno della brigata di cucina per garantire un servizio efficiente, ad alte prestazioni e un'esperienza eccezionale per gli ospiti.

Cerchiamo una persona con un’autentica passione per il cibo e per l'ospitalità. Ti piace lavorare in un ambiente di cucina dai ritmi veloci e sei orgoglioso di preparare e presentare cibo di qualità. Comprendi che le grandi esperienze degli ospiti iniziano dietro le quinte. Sei una persona organizzata e proattiva. Oltre a questo, sono richiesti i seguenti requisiti: 

• Preferibilmente 1-2 anni di esperienza in una cucina professionale, o una sincera passione per la cucina e il cibo.
• Conoscenza base dei principi di sicurezza alimentare e delle norme igienico-sanitarie.
• Occhio per i dettagli e orgoglio nel mantenere la propria area di lavoro pulita, organizzata e ben rifornita.
• Forti capacità di gestione del tempo e attitudine al multitasking in un ambiente di cucina dinamico.
• Fluente conoscenza dell'italiano e capacità di comunicare in inglese a livello base.
• Disponibilità a lavorare a tempo pieno con orario flessibile, inclusi i fine settimana.
• Attenzione alla sostenibilità e piacere nel contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari e a compiere scelte consapevoli.
• Regolare permesso di soggiorno/lavoro per operare in Italia.

• Retribuzione competitiva commisurata a esperienza e competenze.
• 26 giorni di ferie all'anno per rilassarsi e staccare la spina.
• Contributo pensionistico integrativo.
• L'opportunità unica di fare parte di un nuovo hotel e porre le basi per la nostra splendida nuova struttura.
• Rimborso/contributo per le spese di spostamento casa-lavoro.
• Un ambiente di lavoro dinamico e collaborativo in cui le tue idee vengono valorizzate.
• Ti piacciono i tuoi colleghi? Unisciti a noi per momenti di ritrovo con cibo e bevande per rafforzare le relazioni.
• Coaching personale basato sui tuoi/nostri obiettivi, sullo sviluppo e sull'ambizione professionale.
• Sconti per te e per la tua famiglia nel tempo libero (per rilassarsi, mangiare, dormire, incontrarsi e divertirsi) nelle nostre strutture.
• Giorni di permesso extra retribuiti dedicati alle attività di volontariato con le nostre associazioni partner.

Hai domande? Non esitare a contattarci, non vediamo l'ora di conoscerti! Puoi scrivere al nostro dipartimento People & Culture all'indirizzo people@theusual.com.